异域雷笋上市,价格与下6个月持平

爽脆鲜嫩的冬笋,是不少市民餐桌上不可或缺的美味佳肴。11月15日,笔者走访了奉化溪口、大桥两个菜场,发现已有不少商贩把冬笋摆上了摊位。
上午8时,笔者来到溪口菜场。在一家专卖冬笋的摊位前,正在挑选冬笋的蒋女士扬了扬手里的冬笋说:“这两天冬笋的价格有点回落,买一点回家解馋。”摊主蒋师傅告诉笔者,本地冬笋上市已经有半个多月了,刚上市时,一公斤带壳冬笋卖到近40元,现在已经降到28元,再等一个月,冬笋大量上市,价格还会再降。
据蒋师傅介绍,冬笋有大小年,今年溪口镇所属的北麓竹林是小年,和去年同时段相比,产量少了很多,但整体售价还是跟去年持平。“最近买冬笋的人还是比较多,我一个摊位每天能卖出百来斤。”蒋师傅说。
随后,笔者来到了大桥菜场。菜场内,几乎每家蔬菜摊位都摆上了冬笋。在一家蔬菜摊位前,几大袋冬笋被堆放在一角,旁边的泡沫箱上放着满满一盆笋肉。摊主舒先生告诉笔者,这些冬笋都是从溪口镇收购来的,零售价每公斤30元,脱壳的笋肉每公斤卖60元。

春笋、冬笋、雷笋、鞭笋、羊尾笋、毛笋……一年四季,宁波人的餐桌上似乎就没缺过笋的身影,这不,又到了雷笋、冬笋上市的季节了。近日,笔者在北仑区内各大菜场走了一圈发现,外地产的雷笋、冬笋已经抢先一步上了市民餐桌,但市面上数量不多,价格也相对较高。
雷笋价格有点高,冬笋价格开始回落
笔者来到新碶老菜场,市场里卖细细长长的雷笋的摊子多了起来,但笔者观察了一下,虽然卖的摊子不少,但每个摊位上一般也摆放了不到二十根的雷笋。一位卖笋的摊主王师傅告诉笔者:“主要还是因为现在价格太高了,买的人少,进多了怕卖不掉。”他告诉笔者,目前市场上卖的雷笋价格基本上在25元-27元一斤,但销量并不高,像他这样的摊贩一天能卖个20斤就相当不错了。
在采访期间,有不少市民到王师傅的摊前询问雷笋怎么卖,但一听这价格,都有些咋舌。犹豫了一下,还是决定不买了。仅有一位阿姨买了三根雷笋,一共33元,她告诉笔者虽然贵了点,但是还是想让家人尝尝鲜。王师傅表示,这两天总体来说还是问的人多买的人少。
笔者随后又来到大碶菜场,在蔬菜摊贩江师傅的摊位上笔者看到雷笋按照大小被分成了两摊,大的卖每斤25元;小的则每斤只要20元,还可以还价。江师傅表示,这两摊笋之所以有价格差别并不是因为大小,而是产地不同。他介绍说:“小的是江西产的,因为当地土质的关系,肉质是淡黄色的,味道一般。大的是浙江临安产的,味道比较鲜,价格也就高了。”
江师傅俨然是个笋类专家,他还向笔者详细分析了一番笋的价格走向:“现在这个季节有两种笋,一种冬笋,顾名思义是冬天才有的,埋在地底下,肉质是乳白色,现在量少,价格比较高,但是到了12月中旬,上市的量大了,价格自然会掉下来。而雷笋细细长长的,其实是鞭笋的一种,本来是在2月以后上市的,季节短,但现在种笋的人用竹叶、谷壳、稻草覆盖,使原来只在2-4月长出的雷笋,提前到现在这个季节,刚上市,所以价格也不低,但到了2月以后,价格就会很便宜。”
相较于雷笋的“雷人”价格,比雷笋更早上市的冬笋价格要相对亲切一些。笔者从北仑区农批市场了解到,与刚上市时每斤26-30元相比,目前冬笋的批发价已经跌至每斤10-12元。在大碶菜场,带壳冬笋的售价为每斤15元左右,一斤去壳冬笋的售价在30元至35元之间。
鄞州大雷的雷笋要到12月中旬才能大量上市,而奉化砻糠覆盖雷笋上市还得等一个月左右
宁波竹笋生产有着悠久的历史,奉化的溪口、鄞州的大雷都是重点产区,但为什么北仑市面上难见本地产的雷笋呢?
笔者联系上鄞州横街镇大雷村的村干部,他表示大雷笋种植基地里的冬笋已于11月初零星上市,但数量不多,基本上只能供给城西附近区域的市场。有些种植户为了保持新鲜,会按客户预订的数量上山挖笋,要多少挖多少,所以现在市面上并不多见。要想大量面市,估计要等到12月中旬了。
笔者又从有名的雷笋产地奉化溪口镇的银龙竹笋专业合作社了解到,由于今年气候偏暖,砻糠迟迟不能覆盖雷竹,直到这周气温有所下降时才开始覆盖,所以预计还需一个月左右,奉化砻糠覆盖雷笋才会大量上市,到时市民就可以吃到本地雷笋了。